Tossine prodotte da funghi (del genere Aspergillus), spesso presenti come contaminanti in diversi prodotti alimentari come cereali, i legumi, la frutta secca e le spezie. Sono note per le loro proprietà genotossiche, cancerogene e teratogene e per questo motivo l’esposizione del consumatore tramite gli alimenti deve essere mantenuta quanto più bassa possibile.
