Si tratta di un prodotto, aggiunto nella preparazione degli alimenti per intensificarne o modificarne il colore. La sicurezza di impiego di questi prodotti è stabilita dall’Agenzia Europea per la Sicurezza alimentare (EFSA, European Food Safety Autority), sulla base della valutazione degli studi di tossicità e dei livelli di esposizione nell’uomo. In genere, i coloranti sono indicati con la lettera E seguita da un numero identificativo.
