È una proteina la cui funzione è quella di facilitare e velocizzare specifici processi biologici, senza essere consumata al termine dell’operazione. Ogni enzima è specifico per una determinata funzione biologica, ad esempio gli enzimi digestivi sono capaci di favorire la digestione di alcuni zuccheri, come l’amido (amilasi), o dei grassi (lipasi), facilitando il loro assorbimento nell’intestino.
