Note anche come alcaloidi purinici, sono sostanze naturali derivanti dalla struttura della xantina, di cui le più note sono la caffeina, la teobromina e la teofillina. Si ritrovano in diverse piante, come caffè, tè, cacao, guaranà e matè. Sono note per le proprietà stimolanti sul sistema nervoso centrale; inoltre, ad alte dosi, stimolano la funzione cardiaca, la diuresi e il metabolismo lipidico, e inducono broncodilatazione.
