Anche note come tannini condensati, sono un gruppo di sostanze naturali che appartengono alla classe dei polifenoli. In particolare, si ritrovano sottoforma di oligomeri (da dimeri a pentameri) e polimeri (sei o più unità, fino a 50) delle catechine, legate tra di loro da ponti carbonio-carbonio. In natura, sono presenti in elevata concentrazione in varie parti delle piante come i fiori, i frutti, le bacche, i semi (ad es. i semi d’uva) e la corteccia (ad es. la corteccia di pino).
