E' il meccanismo attraverso cui la nostra cellula trasforma una molecola di partenza in un’altra, che viene poi impiegata per l’adeguato funzionamento della cellula. La sostanza di partenza (substrato) si combina in maniera complementare con una proteina, chiamata enzima, che facilita la sua trasformazione nel prodotto della reazione biologica. Questo processo richiederebbe molto tempo, ma grazie all’intervento dell’enzima la formazione del prodotto è molto velocizzato.
